Pescati nelle fredde acque dell’Oceano Pacifico tra Alaska e Canada solo nei mesi estivi, lavorati con una particolare tecnica capace di esaltare la consistenza ed il caratteristico sapore delle carni.
Il salmone degli intenditori. Un solo consiglio: assaggiare.
Disponibile in tre diverse varietà suddivise per specie:
RED KING: Il Re, il più grande! Pescato ad amo, può raggiungere i 15 kg di peso. Da sempre considerato il salmone più pregiato viene lavorato con una particolare tecnica che esalta la morbidezza delle carni ed il loro sapore marcato. Disponibile anche a fette in confezione da 80g in atmosfera protettiva.
SOCKEYE: Il salmone Rosso, viene pescato a rete lungo le coste dell’Alaska e deve il suo nome al caratteristico color rosso acceso delle carni. Di pezzatura più piccola rispetto al Red King, ha carni molto saporite e gustose. Disponibile intero e, su ordinazione, preaffettato.
COHO: Il piu’ magro tra i salmoni selvaggi. Definito anche “argentato” viene pescato ad amo durante la sua risalita verso l’acqua dolce dei fiumi dell’Alaska. Disponibile intero e, su ordinazione, preaffettato.
RED KING e SOCKEYE sono disponibili anche a fette in confezione da 100g:
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