Trota “Fil Rosè” ai Profumi Esotici
[ Trote ]
Ingredienti
Per 4 persone:
200 gr di trota “Fil Rosè”, 1 avocado maturo, poche gocce di salsa worcester e tabasco, 1 lime, frutti esotici a piacere: alkekengi, mango, papaya, sale, pepe, olio extravergine.
Preparazione
Pelare l’avocado e trasferirne la polpa in un mixer, insieme al succo di mezzo lime, un pizzico di sale e pepe, il tabasco e la salsa worcester. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea, aggiunendo dell’olio extravergine a filo.
Pulire i frutti esotici e ricavarne dei cubetti del lato di 1,5 cm. e delle fettine sottili, a piacimento.
Dividere la trota “Fil Rosè” in 3 parti e tagliarle in 3 modalità differenti: fettine sottili, cubetti, tartare.
Disporre la crema di avocado al centro del piatto. Alternare sulla crema i vari tagli di trota “Fil Rosè” ed i frutti esotici. Condire con un filo d’olio extravergine di oliva delicato.
Vino Consigliato: Sauvignon di oltre un anno
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