Trota “Fil Rosè” ai Quattro Colori
[ Trote ]
Ingredienti
Per 4 persone:
200 gr. di trota “Fil Rosè”, 1 carota di grosse dimensioni, 2 zucchine medie, 1 patata, 1 pizzico di zafferano, olio extravergine, sale grosso.
Preparazione
Pulire i vegetali e, con l’aiuto di una mandolina, tagliare la carota, la parte verde delle zucchine e la patata a “fiammifero”, ottenendo dei bastoncini lunghi. Portare ad ebollizione l’acqua con un cucchiaio di sale grosso e lessarvi le carote. Scolare e raffreddare subito in acqua e ghiaccio. Procedere allo stesso modo con le zucchine. Profumare l’acqua con lo zafferano e cucinare le patate. Riunire le verdure in una ciotola e condirle con un filo d’olio extravergine di oliva delicato.
Creare un nido con i vegetali al centro di un piatto e disporvi la trota “Fil Rosè” a cubetti.
Vino Consigliato: Pinot bianco di oltre un anno
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