Sgombro Affumicato a caldo

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Filetto di sgombro affumicato a caldo. Pescato in maniera sostenibile nelle fredde acque dell’Oceano Nord Atlantico, solo nella stagione ottimale. Il giusto tenore di grasso è caratteristica essenziale per la nostra affumicatura a caldo. Cremoso al palato, disponibile anche nella versione al pepe.

Origine pesce
Pescato in Oceano Atlantico Nord Orientale - Costa nordoccidentale della Scozia e costa dell'Irlanda settentrionale / Fondali ad occidente della Scozia.

Descrizione
Si distingue per la delicatezza delle sue carni, dolci di sale e delicatamente affumicate. I filetti vengono affumicati con tecnica a freddo, che consiste in un antichissimo e lento metodo nel quale sale, temperatura e i fumi ottenuti dalla combustione di legni duri e bacche aromatiche attuano una particolare affumicatura appositamente per questo prodotto. Di fondamentale importanza è il metodo di salatura e lavorazione a temperatura controllata che conferiscono ai filetti una particolare dolcezza e delicatezza.

Peso
90-130g

Ingredienti
Sgombro (Scomber scombrus), sale, pepe nero.

Metodo di produzione
Affumicatura a caldo.