Guazzetto Mediterraneo di pomodorini, Olive Taggiasche e Trota al Naturale

Ingredienti

4 filetti di "Trota Chef" al naturale, 200 gr di pomodorini pachino, 1 cucchiaio di olive taggiasche, 1 scalogno, 1 pizzico di origano, qualche foglia di basilico, 1 pizzico di peperoncino in polvere.

Preparazione

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi. Spadellarli in una pentola antiaderente per pochi istanti con un filo d’olio extravergine, aggiungere le olive taggiasche e regolare il sapore con sale e pepe. Profumare il guazzetto con l’origano, le foglie di basilico spezzettate a mano ed il peperoncino.
Aggiungere infine i filetti di "Trota Chef", spezzettati grossolanamente e lasciarli insaporire nella salsa per qualche minuto.
Servire il guazzetto mediterraneo in un piatto fondo. Condire con una macinata di pepe ed un filo d’olio a crudo.

Vino Consigliato: Pinot Bianco

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