Trota “Fil Rosè” d’Autunno- Friultrota

Trota “Fil Rosè” d’Autunno

Ingredienti

Per 4 persone:
200 gr. di trota “Fil Rosè”, 2 funghi porcini freschissimi, di piccole dimensioni, 50 gr. di Parmigiano Reggiano, qualche goccia di succo di limone, aceto balsamico tradizionale, sale, pepe, olio extravergine

Preparazione

Pulire i funghi con un panno umido e privarli di eventuali residui di terra. Affettarli molto sottilmente e condirli in una ciotola con sale, pepe e qualche goccia di succo di limone. Disporre il carpaccio di funghi sulla base di un piatto. Tagliare la trota “Fil Rosè” a fettine sottili ed arrotolarla a forma di rosa. Posizionare le roselline di trota sui funghi.
Condire con un filo d’olio extravergine di oliva delicato, scaglie di formaggio Parmigiano Reggiano e qualche goccia di aceto balsamico.

Vino Consigliato: Pinot nero

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