Trota Regina con Asparagi e Burrata- Friultrota

Trota Regina con Asparagi e Burrata

Ingredienti

1 Burrata
Regina di San Daniele- Filetto Intero
Erba cipollina
Asparagi
Olio e.v.o.
Sale, pepe
Pane

Preparazione

Preparare una crema con la burrata e dell'erba cipollina tritata finemente. Tagliare dei fiammiferi di Trota Regina non troppo sottili. Ricavare dagli asparagi delle fettine molto sottili con una mandolina. Sbollentare gli asparagi, lasciandoli croccanti, poi saltarli in padella con dell'olio extravergine di oliva, sale e pepe. Avvolgere i fiammiferi di trota regina con le fettine di asparagi, infine adagiare il tutto sulla crema di burrata. A piacere, decorare il piatto con delle chips di pane croccante.

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