Fil di Fumo con Guazzetto di Patate e Olive

Ingredienti

4 filetti di "Fil di Fumo", 100 gr di olive nere, 3 patate grosse, 1 spicchio d‘aglio, 1 rametto di timo, qualche foglia di prezzemolo, sale, pepe, 3 cucchiai di olio extravergine d‘oliva.

Preparazione

Pelare le patate e dando loro una forma cilindrica, tagliarle a fettine dello spessore di un centimetro. In una padella mettere l’olio con l’aglio, il timo, le olive nere, il prezzemolo e un goccio d’acqua, cuocere in questo guazzetto le patate per 6-7 minuti circa, salare e pepare. Scaldare i filetti di "Fil di Fumo" a bagnomaria, stendere le patate a forma di cerchio su un piatto caldo e appoggiare sopra i filetti di "Fil di Fumo". Condire il tutto con il guazzetto leggermente ridotto.

Vino Consigliato: Merlot Morbido d’Annata

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