Linguine al Caviale di Trota

Ingredienti

90 gr di Uova di Trota, 250 gr di linguine, 20 gr di Bottarga di Trota, 20 pomodorini ciliegia, 1 spicchio d‘aglio, zucchero, origano, vino bianco, olio extravergine d‘oliva, sale, pepe.

Preparazione

Tagliare in quattro i pomodorini e farli appassire con l‘olio e lo spicchio d‘aglio tritato. Aggiungere sale e pepe quanto basta, unire la "Bottarga di Trota" e amalgamare. Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata; a tre quarti di cottura scolare la pasta e trasferirla nella padella. Spadellare con un po‘ d‘acqua di cottura, aggiungere le "Uova di Trota" e spadellare nuovamente. Servite su un piatto caldo rifinendo con un filo d‘olio extravergine d‘oliva e origano.

Vino Consigliato: Ribolla

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